Konkada

Name: Konkada
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 200 g amendoim torrado simples descascado sem sal; 80 g açúcar; 50 ml água

🥜 Amendoins torrados com camada fina de açúcar caramelizado.

Ingredientes

200 g amendoim torrado simples descascado sem sal
80 g açúcar
50 ml água

Preparação

Confira amendoins e retire alterados. Prepare tabuleiro com tapete alimentar resistente ao calor ou papel adequado e espátula firme antes do açúcar quente.

Ponha açúcar e água em frigideira pesada, junte amendoins e aqueça em lume médio mexendo até açúcar dissolvido e calda a borbulhar.

Continue mexendo enquanto água evapora. Açúcar pode ficar seco arenoso. Baixe ligeiramente e continue até cobertura voltar a fundir em caramelo âmbar. Cerca de 15–20 minutos para toda cozedura conforme material.

Retire antes de escurecer demasiado e espalhe cuidadosamente no tabuleiro. Separe pequenos grupos com dois utensílios resistentes, nunca dedos, e não prove caramelo quente.

Arrefeça completamente cerca de 25 minutos e separe à mão só frio. Divida em 4 porções de cerca de 70 g. Referência: 10 preparação, 20 cozedura, 25 arrefecer, total 55 minutos.