Arroz gordo

Name: Arroz gordo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 300 g arroz branco longo não pré-cozido; 300 g tomate picado; 150 g cebola; 150 g cenoura descascada; 100 g ervilhas congeladas simples; 8 g alho; 10 g gengibre fresco descascado; 20 g concentrado de tomate; 30 ml óleo; 450 ml água quente, mais pequenos ajustes conforme arroz; 1 folha de louro; 3 g sal; 1 g pimenta-preta

🍚 Arroz cozido em tomate com cenoura, ervilhas e aromáticos.

Ingredientes

300 g arroz branco longo não pré-cozido
300 g tomate picado
150 g cebola
150 g cenoura descascada
100 g ervilhas congeladas simples
8 g alho
10 g gengibre fresco descascado
20 g concentrado de tomate
30 ml óleo
450 ml água quente, mais pequenos ajustes conforme arroz
1 folha de louro
3 g sal
1 g pimenta-preta

Preparação

Lave arroz em água potável e escorra bem. Fatie cebola, pique alho e gengibre e corte cenoura em cubos de 1 cm. Mantenha ervilhas congeladas até uso.

Aqueça óleo em panela pesada. Refogue cebola 5 minutos e alho/gengibre 1 minuto. Junte tomate e concentrado e reduza 10 minutos mexendo.

Junte cenoura, água quente, louro, sal e pimenta. Ferva suavemente, junte arroz escorrido, mexa uma vez, tape e coza em lume muito baixo cerca de 15 minutos.

Junte ervilhas rapidamente pela superfície e tape. Coza mais 8–10 minutos até arroz tenro e líquido absorvido. Se firme e fundo seco, junte pouca água quente e prolongue. Retire louro.

Repouse tapado fora do lume 10 minutos, solte e divida em 4 porções. Referência: 20 preparação, cerca de 45 cozedura e 10 repouso, total 75 minutos. Carne ou peixe à parte.