Ablo

Name: Ablo
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 205 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 200 g farinha de arroz branco não glutinoso; 100 g farinha de milho branco fina; 50 g amido de milho; 450 ml água: 300 ml para papa e 150 ml para diluir; 30 g açúcar; 7 g fermento de padeiro seco instantâneo; 2 g sal; 5 ml óleo para formas; Água para vapor, descartada

🤍 Pequenos pães de arroz e milho cozidos a vapor, ligeiramente doces.

Ingredientes

200 g farinha de arroz branco não glutinoso
100 g farinha de milho branco fina
50 g amido de milho
450 ml água: 300 ml para papa e 150 ml para diluir
30 g açúcar
7 g fermento de padeiro seco instantâneo
2 g sal
5 ml óleo para formas
Água para vapor, descartada

Preparação

Dissolva 100 g farinha de milho em 300 ml água fria. Aqueça mexendo até engrossar e coza suavemente 4–5 minutos. Transfira e arrefeça cerca de 30 minutos até 30 °C ou menos.

Misture farinha de arroz, amido, açúcar, sal e fermento. Incorpore na papa arrefecida com restantes 150 ml água até massa espessa mas fluida sem farinha seca.

Tape e deixe levedar 60–90 minutos perto de 25 °C até arejada com bolhas. Unte levemente 12 formas próprias para vapor de cerca de 80–100 ml.

Mexa delicadamente e encha até três quartos no máximo. Coza seis formas tapadas acima de água a fervilhar cerca de 25 minutos até centro preso sem massa crua. Repita outras seis verificando água.

Arrefeça 5 minutos antes de desenformar e sirva 3 por pessoa. Referência alta: 25 preparação, 55 cozedura incluindo papa e duas levas, 30 arrefecimento inicial, 90 levedação e 5 final, total 205 minutos. Cesto maior reduz levas.