Salada de batata

Name: Salada de batata
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 700 g batata de polpa firme descascada; 200 g cenoura descascada; 50 g cebola descascada; 10 g salsa lavada seca; 25 ml sumo de limão; 25 ml óleo; 3 g sal; 1 g pimenta-preta; 1,5 litros água para cozer legumes, descartada

🥔 Batata e cenoura cozidas com cebola, salsa e molho de limão.

Ingredientes

700 g batata de polpa firme descascada
200 g cenoura descascada
50 g cebola descascada
10 g salsa lavada seca
25 ml sumo de limão
25 ml óleo
3 g sal
1 g pimenta-preta
1,5 litros água para cozer legumes, descartada

Preparação

Lave e descasque batatas e cenouras. Pese 700 g batata e 200 g cenoura. Corte batata em cubos de 2,5 cm e cenoura em dados de 1,5 cm.

Ponha legumes em panela com 1,5 litros água fria para cobrir. Levante fervura suave e coza cerca de 12–15 minutos após retomar até tenros sem desfazer. Confira cubo de cada legume separadamente.

Escorra logo e espalhe em travessa limpa rasa. Deixe amornar cerca de 20 minutos. Entretanto pique cebola e salsa muito finas com utensílios limpos.

Misture limão, óleo, sal e pimenta. Regue legumes mornos, junte cebola e salsa e envolva sem esmagar. Refrigere prontamente cerca de 30 minutos para servir fria.

Mexa delicadamente e divida em 4 porções. Referência: 20 preparação, cerca de 25 aquecer/cozer, 50 arrefecer/refrigerar, total 95 minutos. Não deixe legumes arrefecer na bancada durante horas.