Salada de beringela

Name: Salada de beringela
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 800 g beringela lavada sem pedúnculos; 300 g tomate lavado; 60 g cebola descascada; 30 ml óleo: 15 ml para assar e 15 ml para temperar; 25 ml sumo de limão; 3 g sal; 1 g pimenta-preta

🥗 Beringela assada com tomate fresco, cebola e molho de limão.

Ingredientes

800 g beringela lavada sem pedúnculos
300 g tomate lavado
60 g cebola descascada
30 ml óleo: 15 ml para assar e 15 ml para temperar
25 ml sumo de limão
3 g sal
1 g pimenta-preta

Preparação

Pré-aqueça forno convencional a 200 °C. Corte beringela em cubos de 2,5 cm, misture com 15 ml óleo e espalhe numa camada num tabuleiro adequado.

Asse cerca de 30–35 minutos, virando a meio. Cubos devem ficar tenros no centro e dourados em alguns bordos. Prolongue um pouco se firmes, sem enegrecer.

Transfira para travessa limpa rasa e deixe amornar 20 minutos. Entretanto corte tomate em cubos e pique cebola fina com utensílios limpos.

Misture restantes 15 ml óleo, limão, sal e pimenta. Junte suavemente beringela morna, tomate e cebola, regue e envolva sem esmagar.

Divida em 4 porções e sirva morna ou refrigere prontamente para servir fria. Referência: 20 preparação, 35 forno, 20 arrefecimento, total 75 minutos; prepare tomate durante espera.