Fígado com cebola

Name: Fígado com cebola
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 600 g fígado de vaca limpo; 300 g cebola; 20 ml óleo; 60 ml água; 3 g sal; 1 g pimenta-preta

🍽️ Tiras de fígado de vaca totalmente cozidas com cebola macia.

Ingredientes

600 g fígado de vaca limpo
300 g cebola
20 ml óleo
60 ml água
3 g sal
1 g pimenta-preta

Preparação

Retire membranas e canais grandes restantes e pese 600 g fígado. Corte tiras semelhantes com cerca de 1 cm espessura. Fatie cebola separadamente com utensílios limpos.

Aqueça 10 ml óleo numa frigideira larga. Coza cebola em lume médio baixo cerca de 12 minutos, mexendo e juntando 30 ml água se necessário para não queimar. Reserve num prato limpo.

Junte 10 ml óleo restante. Coza fígado em duas levas sem sobrepor, cerca de 4–6 minutos cada, virando até totalmente cozido. Confirme pelo menos 72 °C numa tira espessa com sonda limpa.

Volte a juntar cebola e fígado, acrescente 30 ml água restante, sal e pimenta. Mexa suavemente e aqueça 2–3 minutos; prolongue se alguma peça não atingiu temperatura.

Divida em 4 porções e sirva já. Total de referência cerca de 45 minutos: 20 preparação e 25 cozedura, ajustando à espessura e equipamento.