Sumo de tamarindo

Name: Sumo de tamarindo
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 80 g polpa alimentar de tamarindo sem sementes nem açúcar adicionado; 1 litro água potável: 500 ml quente para extração e 500 ml fria; 40 g açúcar

🥤 Bebida de polpa de tamarindo filtrada, diluída em água e ligeiramente adoçada.

Ingredientes

80 g polpa alimentar de tamarindo sem sementes nem açúcar adicionado
1 litro água potável: 500 ml quente para extração e 500 ml fria
40 g açúcar

Preparação

Escolha polpa alimentar sem sementes e sem açúcar, não concentrado líquido forte. Verifique embalagem e desfaça polpa num recipiente resistente ao calor.

Ferva 500 ml água, retire do lume e deite na polpa. Tape e infunda 20 minutos, depois trabalhe suavemente com colher para soltar polpa.

Passe por peneira fina para recipiente limpo. Pressione moderadamente sem forçar fibras grossas. Descarte resíduo.

Dissolva 40 g açúcar no líquido ainda morno, junte 500 ml água fria restante e misture. Refrigere cerca de 1 hora até fresco.

Mexa e divida em 4 copos. Rendimento final cerca de 1 litro, conforme líquido retido. Referência: 15 preparação, 5 aquecimento, 20 extração e 60 arrefecimento, total 100 minutos.