Arroz de tomate

Name: Arroz de tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 300 g arroz branco agulha seco; 300 g tomate picado; 150 g cebola; 150 g cenoura descascada; 10 g alho; 30 ml óleo; 550 ml água quente; 4 g sal; 1 g pimenta-preta

🍚 Arroz agulha cozido com tomate, cebola e cenoura numa panela.

Ingredientes

300 g arroz branco agulha seco
300 g tomate picado
150 g cebola
150 g cenoura descascada
10 g alho
30 ml óleo
550 ml água quente
4 g sal
1 g pimenta-preta

Preparação

Lave arroz 2–3 vezes e escorra bem 5 minutos. Fatie cebola, pique alho e corte cenoura em cubos de 1 cm.

Aqueça óleo numa panela de fundo espesso. Refogue cebola 5 minutos, alho 1 minuto e tomate 8 minutos para reduzir água.

Junte cenoura, arroz escorrido, água quente, sal e pimenta. Mexa uma vez, deixe ferver levemente, tape e coza em lume muito baixo cerca de 18–22 minutos sem mexer constantemente.

Prove um grão. Se duro e fundo seco, acrescente 30–50 ml água quente e prolongue alguns minutos. Quando tenro, desligue e repouse tapado 10 minutos.

Solte delicadamente e divida em 4 porções. Referência: 15 minutos preparação, 40 cozedura incluindo aromáticos e arroz, 10 repouso, total 65 minutos.