Frango assado

Name: Frango assado
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Tchad
Ingredients: 4 pernas inteiras de frango com osso e pele, cerca de 1,4 kg total; 200 g cebola; 10 g alho; 30 ml sumo de limão; 20 ml óleo; 100 ml água; 4 g sal; 1 g pimenta-preta

🍗 Pernas inteiras de frango assadas no forno com cebola, alho e limão.

Ingredientes

4 pernas inteiras de frango com osso e pele, cerca de 1,4 kg total
200 g cebola
10 g alho
30 ml sumo de limão
20 ml óleo
100 ml água
4 g sal
1 g pimenta-preta

Preparação

Pré-aqueça forno convencional a 200 °C. Corte cebola em gomos finos e pique alho. Não lave frango cru; se necessário seque com papel descartável.

Misture alho, limão, óleo, sal e pimenta e envolva frango. Ponha cebola e água numa assadeira larga e disponha as peças com pele para cima sem sobrepor.

Asse 55–65 minutos. Aos 35 minutos verifique líquido e acrescente algumas colheres de água se o fundo secar. Proteja pele ligeiramente se dourar antes de o centro cozer.

Confirme pelo menos 74 °C na carne mais espessa de cada peça grande, sem tocar osso com a sonda. Prolongue se necessário e repouse 10 minutos fora do forno.

Sirva uma perna inteira por pessoa com cebola e sucos, usando utensílios limpos. Total de referência: 1 h 30 min, com 15 de preparação, até 65 de cozedura e 10 de repouso.