Kuku choma

Name: Kuku choma
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 4 sobrecoxas de frango com osso e pele cerca de 1 kg total; 30 ml sumo de lima; 20 ml óleo; 15 g alho; 15 g gengibre; 3 g paprika doce; 4 g sal; 1 g pimenta

🍗 Coxas de frango marinadas em lima, alho e gengibre, grelhadas no forno doméstico.

Ingredientes

4 sobrecoxas de frango com osso e pele cerca de 1 kg total
30 ml sumo de lima
20 ml óleo
15 g alho
15 g gengibre
3 g paprika doce
4 g sal
1 g pimenta

Preparação

Pique alho, rale gengibre e misture com lima, óleo, paprika, sal e pimenta. Envolva frango num recipiente alimentar tapado e marine 2 horas no frigorífico, nunca na bancada.

Pré-aqueça forno estático a 210 °C. Coloque pele para cima numa grelha sobre assadeira. Descarte marinada que tocou frango cru e use utensílios e pratos limpos para o cozinhado.

Asse cerca de 40–50 minutos até pelo menos 74 °C na carne mais espessa sem tocar osso com sonda. Proteja pele se dourar rápido e prolongue se necessário.

Opcionalmente finalize 2 minutos sob grill com vigilância constante, só após centro cozido. Repouse 10 minutos e sirva 4 porções, uma sobrecoxa cada. Ossos não se comem. Total 3 h 20 min com 20 preparação, 50 cozedura e 130 marinação/repouso.