Mkate wa ufuta

Name: Mkate wa ufuta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 155 min
Yield: 8
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 400 g farinha de trigo; 250 ml água morna e 10 ml para superfície; 5 g fermento biológico seco instantâneo; 20 g açúcar; 20 ml óleo; 5 g sal; 35 g sementes de sésamo

🍞 Pão de trigo levedado macio com crosta de sésamo.

Ingredientes

400 g farinha de trigo
250 ml água morna e 10 ml para superfície
5 g fermento biológico seco instantâneo
20 g açúcar
20 ml óleo
5 g sal
35 g sementes de sésamo

Preparação

Misture farinha, fermento e açúcar, junte 250 ml água morna, óleo e sal. Amasse 8–10 minutos até liso. Tape e levede cerca de 60 minutos até crescer visivelmente.

Forme delicadamente um disco de 22 cm e cerca de 2 cm espessura num tabuleiro forrado. Tape e levede mais 30 minutos. Pré-aqueça forno estático a 200 °C no fim.

Pincele com os 10 ml água extra, espalhe sésamo e pressione muito suavemente. Asse cerca de 25 minutos, protegendo se sementes escurecerem rápido. Confirme miolo cozido, opcionalmente cerca de 94 °C no centro, prolongando se necessário.

Arrefeça numa grelha 20 minutos e corte em 8 porções. Contém trigo e sésamo, sem ovo ou leite. Total 155 minutos com 20 preparação, 25 forno e 110 levedação/arrefecimento.