Visheti

Name: Visheti
Prep time: 25 min
Cook time: 28 min
Total time: 88 min
Yield: 8
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 250 g farinha de trigo e 10 g para polvilhar; 50 g manteiga derretida morna; 100 ml água para massa aos poucos; 4 g fermento químico; 1 g sal; 1 g cardamomo moído; 100 g açúcar; 50 ml água para cobertura; Cerca de 800 ml óleo de fritura com absorção estimada de 25 g no lote

🍪 Pequenos losangos fritos crocantes cobertos de açúcar cristalizado.

Ingredientes

250 g farinha de trigo e 10 g para polvilhar
50 g manteiga derretida morna
100 ml água para massa aos poucos
4 g fermento químico
1 g sal
1 g cardamomo moído
100 g açúcar
50 ml água para cobertura
Cerca de 800 ml óleo de fritura com absorção estimada de 25 g no lote

Preparação

Misture farinha, fermento, sal e cardamomo, incorpore manteiga e água da massa aos poucos até ficar macia sem colar. Tape e repouse 15 minutos.

Estenda a 4 mm e corte losangos de 2 cm. Frite pequenas fornadas a cerca de 170 °C numa panela estável cheia até um terço no máximo, cerca de 4 minutos cada e 20 no total. Escorra e confirme centro cozido numa peça arrefecida.

Dissolva açúcar em 50 ml água e ferva suavemente cerca de 5 minutos para engrossar. Junte fritos e mexa delicadamente em lume baixo cerca de 3 minutos até o açúcar ficar branco e cristalizar. Nunca toque nem prove calda quente.

Espalhe e arrefeça completamente 20 minutos. Divida em 8 pequenas porções. Total 88 minutos inclui 25 preparação, 28 cozedura e 35 repouso/arrefecimento.