Bagia
🧅 Pequenos fritos de farinha de grão-de-bico com cebola, cenoura e coentros.
Ingredientes
- 200 g farinha de grão-de-bico
- 180 g cebola
- 80 g cenoura
- 60 g pimento verde
- 10 g coentros frescos
- 160 ml água aos poucos
- 4 g fermento quÃmico
- 3 g sal
- 1 g cominhos moÃdos
- Cerca de 800 ml óleo de fritura com 35 g absorvidos estimados no lote
Preparação
Corte cebola muito fina, rale cenoura, pique finamente pimento e coentros. Misture farinha, fermento, sal e cominhos e junte legumes e água aos poucos para massa espessa à colher.
Repouse 10 minutos. Aqueça óleo a cerca de 170 °C numa panela funda estável cheia no máximo até um terço.
Frite pequenas colheradas espaçadas cerca de 4–5 minutos por fornada, virando até dourar. Escorra e abra uma peça para confirmar centro cozido sem massa crua.
Faça cerca de 18 peças pequenas, arrefeça 5 minutos e sirva 6 porções de 3. Fritura total cerca de 20 minutos
o banho não é todo consumido e a absorção é estimada.