Mandazi

Name: Mandazi
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 300 g farinha de trigo; 150 ml leite de coco sem açúcar; 50 g açúcar; 6 g fermento químico; 1 g cardamomo moído; 2 g sal; 15 ml óleo para a massa; Cerca de 800 ml óleo para fritar com 30 g absorvidos estimados no lote

🔺 Pães fritos triangulares ligeiramente doces com coco e cardamomo.

Ingredientes

300 g farinha de trigo
150 ml leite de coco sem açúcar
50 g açúcar
6 g fermento químico
1 g cardamomo moído
2 g sal
15 ml óleo para a massa
Cerca de 800 ml óleo para fritar com 30 g absorvidos estimados no lote

Preparação

Misture farinha, açúcar, fermento químico, cardamomo e sal. Junte 15 ml óleo da massa e leite de coco aos poucos. Amasse 5 minutos até obter massa macia não pegajosa.

Tape e repouse 20 minutos. Divida em 3 bolas, estenda cada uma a 8 mm e corte em 4 triângulos, num total de 12.

Aqueça óleo a cerca de 170 °C numa panela funda estável cheia no máximo até um terço. Frite poucas peças cerca de 2 minutos de cada lado, ajustando calor para cozer o centro.

Escorra numa grelha ou papel adequado. Abra uma peça para confirmar centro cozido sem massa crua. Arrefeça 10 minutos e sirva 6 porções de 2 peças.

Total: 20 minutos preparação, 20 fritura, 20 repouso da massa e 10 arrefecimento. O banho não é todo consumido e a absorção é estimada. Fermento biológico não substitui o químico neste calendário.