Mkate wa kumimina

Name: Mkate wa kumimina
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 635 min
Yield: 8
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 300 g arroz branco cru; 350 ml leite de coco sem açúcar; 80 g açúcar; 5 g fermento biológico seco instantâneo; 1 g cardamomo moído; 2 g sal; 10 ml óleo para a forma; Água fria de demolha para descartar

🥥 Pão de arroz e coco com cardamomo, de massa vertida e cozida no forno.

Ingredientes

300 g arroz branco cru
350 ml leite de coco sem açúcar
80 g açúcar
5 g fermento biológico seco instantâneo
1 g cardamomo moído
2 g sal
10 ml óleo para a forma
Água fria de demolha para descartar

Preparação

Lave o arroz e demolhe em bastante água fria no frigorífico 8 horas. Escorra e descarte a água.

Triture com 350 ml leite de coco até obter massa fina espessa mas vertível. Deixe amornar se aqueceu, misture açúcar, fermento, cardamomo e sal

cubra e levede cerca de 1 hora até borbulhar.

Pré-aqueça forno estático a 180 °C e unte forma redonda de 20 cm com 10 ml óleo. Mexa a massa suavemente e verta sem ultrapassar dois terços.

Coza cerca de 45 minutos até dourar ligeiramente e o centro firmar

o palito deve sair sem massa crua. Prolongue se necessário. Repouse 15 minutos na forma e mais 15 numa grelha.

Corte em 8 porções. Total inclui 8 horas de demolha, 1 hora de levedação, 20 minutos de preparação, 45 de forno e 30 de arrefecimento. Farinha de arroz não é substituição direta.