Vitumbua

Name: Vitumbua
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 600 min
Yield: 6
Cuisine: Tanzanie
Ingredients: 250 g arroz branco cru; 300 ml leite de coco sem açúcar; 70 g açúcar; 4 g fermento biológico seco instantâneo; 50 ml água morna; 1 g cardamomo moído; 2 g sal; 15 ml óleo para todas as fornadas; Água fria de demolha para descartar

🍚 Pequenos bolos de arroz e coco ligeiramente doces numa frigideira de cavidades.

Ingredientes

250 g arroz branco cru
300 ml leite de coco sem açúcar
70 g açúcar
4 g fermento biológico seco instantâneo
50 ml água morna
1 g cardamomo moído
2 g sal
15 ml óleo para todas as fornadas
Água fria de demolha para descartar

Preparação

Lave o arroz e demolhe em bastante água fria no frigorífico 8 horas. Escorra bem e descarte a água.

Triture arroz com leite de coco e 50 ml água até ficar liso sem grãos duros. Deixe amornar se aqueceu

junte açúcar, fermento, cardamomo e sal.

Cubra e deixe levedar cerca de 1 hora à temperatura ambiente moderada até borbulhar. Aqueça frigideira de cavidades em lume médio-baixo e pincele com o óleo medido para todas as fornadas.

Mexa suavemente e encha as cavidades até três quartos. Cozinhe cerca de 3–4 minutos de cada lado, virando com cuidado

abra um bolo para verificar o centro. Faça cerca de 24 unidades em aproximadamente 30 minutos de cozedura total.

Arrefeça 10 minutos e sirva 6 porções de cerca de 4 unidades. Total inclui 8 horas de demolha, 1 hora de levedação, 20 minutos de preparação, 30 de cozedura e 10 de arrefecimento.