Shorba djej
🥣 Sopa clara de frango, cebola e cenoura com carne desfiada cozida suavemente.
Ingredientes
- 500 g de carne de sobrecoxa sem pele nem osso
- 150 g de cebola descascada fatiada
- 200 g de cenoura descascada em rodelas finas
- 8 g de alho descascado ligeiramente esmagado
- 1,4 litro de água potável
- Até 2 g de sal
- Uma pitada de pimenta-do-reino
Preparação
Prepare cebola, cenoura e alho com material limpo. Corte frango em pedaços grandes uniformes separado e limpe mãos e utensÃlios.
Junte frango, cebola, alho e 1,4 litro água em panela alta e leve devagar à primeira fervura em uns 10 minutos.
Retire espuma se desejar, baixe fogo e cozinhe suave 20 minutos, evitando fervura forte.
Junte cenoura e pimenta e cozinhe mais uns 20 minutos. Confirme frango a pelo menos 74 °C no centro e cenoura tenra; prolongue se necessário.
Retire frango cozido com pinça limpa, desfie cuidadosamente e remova partes duras. Devolva carne, mexa e prove antes do sal medido.
Divida carne, legumes e caldo em 4 tigelas de entrada quentes, cerca de 300–350 ml caldo cada segundo evaporação. Sem macarrão, arroz, creme, óleo adicionado ou guarnição.