Pilau de frango

Name: Pilau de frango
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 300 g de arroz basmati seco; 600 g de carne de sobrecoxa sem pele nem osso em pedaços de 3 cm; 200 g de cebola descascada fatiada; 12 g de alho descascado picado; 15 g de gengibre fresco descascado ralado; 20 ml de óleo de girassol; 600 ml de água potável quente; 2 g de cominho moído; 3 vagens de cardamomo ligeiramente abertas; 1 pau de canela de 4 cm; Até 2 g de sal; Uma pitada de pimenta-do-reino

🍚 Basmati e frango cozidos juntos com cebola, gengibre, cominho, cardamomo e canela.

Ingredientes

300 g de arroz basmati seco
600 g de carne de sobrecoxa sem pele nem osso em pedaços de 3 cm
200 g de cebola descascada fatiada
12 g de alho descascado picado
15 g de gengibre fresco descascado ralado
20 ml de óleo de girassol
600 ml de água potável quente
2 g de cominho moído
3 vagens de cardamomo ligeiramente abertas
1 pau de canela de 4 cm
Até 2 g de sal
Uma pitada de pimenta-do-reino

Preparação

Lave e escorra arroz. Prepare aromáticos com material limpo, corte frango separado e limpe mãos e utensílios.

Doure frango no óleo cerca de 8 minutos em lotes se preciso. Reserve em prato de preparo, ainda não totalmente cozido.

Amacie e doure levemente cebola 10 minutos. Junte alho, gengibre, cominho, cardamomo, canela e pimenta por 2 minutos sem queimar.

Devolva frango, adicione 600 ml água quente e parte do sal; ferva suave tampado 5 minutos.

Junte arroz escorrido, mexa uma vez, tampe e cozinhe baixo uns 20 minutos. Verifique arroz tenro e ao menos 74 °C no centro dos maiores pedaços; prolongue com pouca água quente se necessário.

Descanse tampado fora do fogo 10 minutos, retire canela e cardamomo e solte grãos. Divida 4 pratos sem passas, tomate, ovos ou guarnição.