Shorba samak

Name: Shorba samak
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 400 g de filés de tilápia sem espinhas em pedaços grandes iguais; 150 g de cebola descascada picada; 200 g de tomate em cubos; 150 g de cenoura descascada em rodelas finas; 8 g de alho descascado picado; 10 ml de óleo de girassol; 1 litro de água potável e um pouco mais se preciso; 20 ml de suco de limão ao servir; Até 1 g de sal e pitada de pimenta

🐟 Sopa de tilápia fresca com tomate, cebola e cenoura, finalizada com limão nesta adaptação.

Ingredientes

400 g de filés de tilápia sem espinhas em pedaços grandes iguais
150 g de cebola descascada picada
200 g de tomate em cubos
150 g de cenoura descascada em rodelas finas
8 g de alho descascado picado
10 ml de óleo de girassol
1 litro de água potável e um pouco mais se preciso
20 ml de suco de limão ao servir
Até 1 g de sal e pitada de pimenta

Preparação

Mantenha peixe frio, confira espinhas, corte pedaços grandes iguais e refrigere. Prepare legumes com material limpo separado do peixe cru.

Aqueça óleo e amacie cebola 5 minutos. Junte alho, tomate e cenoura por 5 minutos mexendo sem queimar.

Junte litro de água e pimenta, ferva de leve e cozinhe suave 10 minutos até cenoura fina começar a amaciar.

Junte peixe e cozinhe suave cerca de 10 minutos sem mexer vigorosamente. Verifique pelo menos 63 °C no centro mais espesso com termômetro limpo e prolongue se preciso.

Verifique cenoura macia e consistência de sopa, ajuste água quente se reduzida e prove antes de salgar.

Divida peixe, legumes e caldo em 4 entradas com 5 ml limão cada. Sem peixe seco, amendoim, creme ou cereal.