Batata-doce frita

🍠 Rodelas grossas de batata-doce fritas em pequenos lotes e salgadas após escorrer.

Ingredientes

• 600 g de batata-doce laranja descascada, peso útil
• Cerca de 1 litro de óleo de girassol próprio para fritura, banho não totalmente consumido
• Até 1 g de sal

Preparação

Lave antes de descascar, retire partes ruins, pese 600 g úteis e corte rodelas ou meias-rodelas de cerca de 1 cm.

Enxágue brevemente se preciso e seque bem ambos lados com pano limpo ou papel próprio. Prepare grade e prato limpos.

Instale óleo em panela pesada estável adequada ou fritadeira dentro dos limites do fabricante, sem exceder um terço da panela. Aqueça cerca de 170 °C, aproximadamente 10 minutos conforme equipamento, sem fumaça.

Frite cerca de 3 lotes pequenos por 5–7 minutos cada virando com cuidado. Mantenha cerca de 165–175 °C e prolongue suavemente se centro firme sem escurecer bordas.

Teste centro com ponta limpa até macio, escorra na grade e espere óleo voltar à temperatura entre lotes.

Distribua sal medido após escorrer e divida 4 porções sem molho. Nutrição assume cerca de 40 g de óleo absorvido no lote, não litro inteiro.