Peixe frito

Name: Peixe frito
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 600 g de filés de tilápia sem espinhas, quatro porções de 150 g até cerca de 2 cm de espessura; 50 g de farinha de trigo para camada fina, sobra não consumida; Cerca de 500 ml de óleo de girassol próprio para fritura, banho não totalmente consumido; 20 ml de suco de limão ao servir; Até 1 g de sal e pitada de pimenta

🐟 Filés de tilápia com farinha leve, fritos dourados e cozidos por completo.

Ingredientes

600 g de filés de tilápia sem espinhas, quatro porções de 150 g até cerca de 2 cm de espessura
50 g de farinha de trigo para camada fina, sobra não consumida
Cerca de 500 ml de óleo de girassol próprio para fritura, banho não totalmente consumido
20 ml de suco de limão ao servir
Até 1 g de sal e pitada de pimenta

Preparação

Mantenha peixe frio, confira e retire espinhas restantes com pinça limpa. Seque muito bem e divida quatro porções regulares até cerca de 2 cm.

Instale óleo em recipiente estável adequado abaixo de um terço da altura ou limite do fabricante. Aqueça cerca de 170 °C sem fumaça e prepare grade e prato limpos para cozido.

Tempere igualmente, passe camada muito fina de farinha e sacuda excesso sem massa líquida ou empanado grosso.

Baixe no máximo dois filés conforme panela, mantenha cerca de 165–175 °C e frite 5–7 minutos virando com cuidado se preciso até dourar e cozinhar completamente.

Verifique pelo menos 63 °C no centro mais espesso com termômetro limpo, carne opaca soltando lascas. Prolongue sem queimar, escorra na grade e espere temperatura voltar antes do restante.

Sirva um filé por pessoa e quarto do suco, sem arroz ou molho incluídos. Descarte farinha do cru. Estimativa assume cerca de 30 g de óleo absorvido no lote, não banho de 500 ml inteiro.