Doro wat

Name: Doro wat
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 600 g de sobrecoxas de frango sem osso nem pele em 4 porções; 600 g de cebola roxa descascada picada muito fina; 40 g de ghee natural; 10 g de alho descascado picado; 15 g de gengibre fresco descascado ralado; 12 g de berbéré alimentar, força varia com marca; 30 g de concentrado de tomate; 250 ml de água potável e mais se preciso; 4 ovos já cozidos duros frios descascados; Até 2 g de sal

🍗 Frango em molho lento de cebola e berbéré com ovos duros, adaptado ao ghee natural.

Ingredientes

600 g de sobrecoxas de frango sem osso nem pele em 4 porções
600 g de cebola roxa descascada picada muito fina
40 g de ghee natural
10 g de alho descascado picado
15 g de gengibre fresco descascado ralado
12 g de berbéré alimentar, força varia com marca
30 g de concentrado de tomate
250 ml de água potável e mais se preciso
4 ovos já cozidos duros frios descascados
Até 2 g de sal

Preparação

Mantenha frango frio durante preparo dos temperos e não lave frango cru. Tenha 4 ovos já cozidos duros descascados.

Cozinhe cebolas sem gordura em panela pesada em fogo baixo cerca de 35 minutos mexendo frequentemente, com colheres da água medida se preciso até pasta macia colorida sem queimar.

Junte ghee, alho, gengibre, berbéré e concentrado; cozinhe baixo 5 minutos mexendo e soltando com água se necessário.

Junte frango e água medida restante, envolva, tampe parcialmente e cozinhe suave cerca de 30 minutos virando com cuidado até pelo menos 74 °C no centro mais espesso. Prolongue se preciso.

Faça 2 cortes rasos em cada ovo cozido com faca limpa, junte e aqueça 5 minutos. Ajuste molho com água quente e sal só após provar.

Divida 4 porções com frango, um ovo e molho. Ghee natural substitui niter kibbeh; tempo exclui cozimento prévio dos ovos e acompanhamento.