Nyete

Name: Nyete
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 600 g de folhas alimentares de feijão-frade (Vigna unguiculata), limpas sem talos duros; 80 g de pasta de amendoim torrado sem açúcar nem sal; 400 ml de água potável e um pouco mais se preciso; 0,5 g de bicarbonato de sódio alimentar; Até 1 g de sal

🥬 Folhas de feijão-frade macias com amendoim e bicarbonato alimentar medido.

Ingredientes

600 g de folhas alimentares de feijão-frade (Vigna unguiculata), limpas sem talos duros
80 g de pasta de amendoim torrado sem açúcar nem sal
400 ml de água potável e um pouco mais se preciso
0,5 g de bicarbonato de sódio alimentar
Até 1 g de sal

Preparação

Compre folhas comestíveis de feijão-frade identificadas. Retire talos duros, lave bem, escorra e corte em tiras curtas; pese 600 g úteis.

Ferva 400 ml de água em panela grande, cerca de cinco minutos. Junte folhas aos poucos e bicarbonato pesado deixando espaço para espuma.

Cozinhe suave cerca de vinte minutos mexendo e vigiando água. Nervuras devem estar macias antes da pasta; prolongue com água quente se preciso.

Misture pasta no pote, pese e dilua em colheres do caldo da cocção antes de devolver às folhas.

Cozinhe baixo mais dez minutos mexendo o fundo até folhas macias e molho espesso úmido; ajuste água quente.

Prove e salgue só se necessário. Divida quatro acompanhamentos sem cereal ou carne. Não use kombo de cinzas caseiro.