Mandazi

Name: Mandazi
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 125 min
Yield: 8
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 300 g de farinha de trigo: 290 g massa, 10 g abrir; 170 ml de leite pasteurizado/UHT morno perto de 30 °C; 30 g de açúcar; 20 ml de óleo de girassol na massa; 4 g de fermento biológico instantâneo; Meia colher de chá de cardamomo moído; 1 g de sal; Cerca de 700 ml de óleo de girassol para fritar, não todo absorvido

🔺 Dezesseis pequenos triângulos de massa fermentada com leite e cardamomo, fritos e escorridos.

Ingredientes

300 g de farinha de trigo: 290 g massa, 10 g abrir
170 ml de leite pasteurizado/UHT morno perto de 30 °C
30 g de açúcar
20 ml de óleo de girassol na massa
4 g de fermento biológico instantâneo
Meia colher de chá de cardamomo moído
1 g de sal
Cerca de 700 ml de óleo de girassol para fritar, não todo absorvido

Preparação

Reserve farinha de abrir. Misture restante com açúcar, fermento, cardamomo e sal.

Junte leite e 20 ml de óleo da massa, sove cerca de cinco minutos até macia lisa. Não prove crua.

Cubra e deixe crescer uma hora em local temperado até inchar, mais se frio, sem aquecer forte.

Abra 8 mm com farinha reservada, corte dezesseis triângulos semelhantes, cubra e descanse quinze minutos.

Aqueça óleo perto de 170 °C em panela estável adequada até metade. Frite levas pequenas quatro a cinco minutos virando na metade até dourar e cozer centro.

Abra primeira peça para conferir miolo e ajuste tempo/fogo. Escorra e sirva dois triângulos. Estimativa usa 35 g de óleo absorvido no lote; sem açúcar final.