Kebda

Name: Kebda
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 500 g de fígado fresco de cordeiro limpo; 200 g de cebola descascada fatiada; 300 g de polpa de tomate; 15 ml de óleo de girassol; 100 ml de água potável; 2 dentes de alho picados; Meia colher de chá de cominho moído; Meia colher de chá de coentro moído; Até 2 g de sal e pitada de pimenta-do-reino

🥘 Cubos de fígado de cordeiro bem cozidos em molho de cebola e tomate.

Ingredientes

500 g de fígado fresco de cordeiro limpo
200 g de cebola descascada fatiada
300 g de polpa de tomate
15 ml de óleo de girassol
100 ml de água potável
2 dentes de alho picados
Meia colher de chá de cominho moído
Meia colher de chá de coentro moído
Até 2 g de sal e pitada de pimenta-do-reino

Preparação

Mantenha fígado refrigerado enquanto prepara legumes. Retire membranas e canais firmes, corte cubos de 1,5 cm e limpe utensílios do cru.

Amacie cebola no óleo oito minutos; alho e especiarias por um minuto.

Junte tomate e 100 ml de água, cozinhe suave dez minutos até cebola macia e molho levemente espesso.

Junte fígado, separe cubos e cozinhe cerca de dez minutos virando delicadamente.

Confira vários cubos grandes totalmente cozidos a 75 °C no centro; prolongue se preciso. Ajuste tempero e aqueça brevemente.

Divida quatro porções, pão ou cereal à parte. Esta versão usa apenas fígado.