Amendoim cozido

🥜 Amendoim cru demolhado ao frio e depois cozido até macio, seis pequenas porções.

Ingredientes

• 180 g de grãos de amendoim crus secos alimentares sem casca dura, com película
• 1 litro de água potável para cocção e mais se preciso
• Água potável abundante para demolhar
• Até 2 g de sal

Preparação

Compre grãos crus não torrados nem salgados sem casca dura. Escolha, lave e demolhe cobertos em muita água fria oito horas na geladeira.

Descarte água, lave e ponha na panela com um litro de água nova e sal medido.

Ferva e cozinhe suavemente parcialmente tampado cerca de uma hora. Mantenha imersos com água quente adicional se preciso.

Esfrie uma colherada e teste vários grãos macios por dentro sem centro seco duro. Prolongue se necessário; idade e tamanho mudam tempo.

Escorra em peneira limpa e deixe perder calor excessivo. Não salgue de novo automaticamente.

Divida todo lote em seis pequenas porções de 30 g secos iniciais cada antes de hidratar. Sirva morno ou esfrie rápido e refrigere para servir frio.