Tamiya

Name: Tamiya
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 800 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 240 g de grão-de-bico seco; 100 g de cebola descascada; 2 dentes de alho; 15 g de endro fresco lavado e bem seco; 15 g de farinha de trigo; 3 g de fermento químico; 30 ml de água potável aos poucos; 2 g de sal e pitada de pimenta-do-reino; Cerca de 700 ml de óleo de girassol para fritura, não todo absorvido; Água potável abundante para demolhar

🧆 Dezesseis pequenos bolinhos de grão-de-bico e endro, quatro por porção.

Ingredientes

240 g de grão-de-bico seco
100 g de cebola descascada
2 dentes de alho
15 g de endro fresco lavado e bem seco
15 g de farinha de trigo
3 g de fermento químico
30 ml de água potável aos poucos
2 g de sal e pitada de pimenta-do-reino
Cerca de 700 ml de óleo de girassol para fritura, não todo absorvido
Água potável abundante para demolhar

Preparação

Demolhe grãos secos cobertos em muita água fria doze horas na geladeira. Escorra e seque bem; não use grãos cozidos.

Pique cebola, alho e endro e triture em pulsos com grãos demolhados até granulado fino uniforme, não purê.

Junte farinha, fermento, sal, pimenta e aos poucos 30 ml de água. Cubra e refrigere trinta minutos; massa deve manter forma sem escorrer.

Modele dezesseis discos de cerca de 4 cm e 1 cm de espessura. Aqueça óleo a cerca de 170 °C em panela estável adequada até no máximo metade.

Frite pequenas levas cerca de cinco minutos virando na metade. Abra primeira peça: centro cozido macio sem textura crua. Ajuste tempo e temperatura se preciso.

Escorra e sirva quatro por pessoa. Não prove massa crua. Estimativa considera cerca de 35 g de óleo absorvido no lote e varia com fritura.