Royoroyo
🥜 Guandu torrado e depois bem cozido com pastas de amendoim e gergelim torrados.
Ingredientes
- 160 g de feijão-guandu seco descascado e partido
- 60 g de pasta de amendoim torrado sem açúcar nem sal
- 80 g de pasta natural de gergelim torrado
- 800 ml de água potável e mais se necessário
- 1 g de bicarbonato de sódio alimentar
- Até 1 g de sal
Preparação
Escolha guandu e torre a seco suavemente cinco minutos sem queimar. Deixe amornar, lave e escorra.
Junte 800 ml de água, ferva, acrescente com cuidado 1 g de bicarbonato alimentar e reduza fogo deixando espaço para espuma.
Cozinhe cerca de quarenta minutos vigiando água. Vários pedaços devem esmagar facilmente sem centro duro. Prolongue antes das pastas, completando água quente se preciso.
Incorpore pastas de amendoim e gergelim torrado delicadamente com espátula de madeira. Cozinhe muito baixo dez minutos, espesso mas úmido com pequenos grumos macios e possível óleo separado. Não bata nem triture.
Fora do fogo ajuste sal e mexa delicadamente de vez em quando durante cinco minutos de descanso. Não adicione óleo para imitar separação.
Divida quatro porções; asida opcional à parte. Idade do guandu pode aumentar tempo e maciez completa é necessária.