Halawa simsim

🍯 Vinte retângulos finos crocantes de gergelim dourado, dois por porção.

Ingredientes

• 120 g de gergelim descascado natural
• 100 g de açúcar branco
• 20 ml de água potável
• 5 ml de óleo de girassol para papel e rolo

Preparação

Prepare bandeja estável com papel manteiga resistente ao calor. Unte papel e rolo com óleo medido, reservando pouco para faca. Separe espátula resistente e afaste crianças e recipientes de água.

Torre gergelim em frigideira seca três a quatro minutos em fogo médio baixo mexendo até louro claro. Passe para tigela seca resistente ao calor.

Misture açúcar e 20 ml de água em panela pequena grossa antes de aquecer. Aqueça médio sem mexer com colher até caramelo âmbar claro, cerca de seis a oito minutos conforme fogo. Não toque nem prove quente.

Fora do fogo misture rapidamente gergelim morno. Verta no papel e achate com rolo untado sem tocar com mãos até cerca de 20 por 20 cm e 3–4 mm de espessura.

Quando começar a firmar mas aceitar marcas, trace vinte retângulos com faca levemente untada usando óleo restante. Esfrie completamente pelo menos trinta minutos antes de separar e tocar.

Sirva dez porções de duas peças pequenas. Textura dura crocante, sem mel, limão, chocolate ou nozes.