Rijla
🥬 Beldroega, lentilha vermelha e pequenos cubos de carne em base de tomate.
Ingredientes
- 300 g de carne bovina magra para ensopar em cubos de 1,5 cm
- 160 g de lentilha vermelha seca
- 400 g de beldroega alimentar limpa
- 300 g de polpa de tomate
- 150 g de cebola descascada picada
- 20 g de extrato de tomate
- 15 ml de óleo de girassol
- 800 ml de água potável e mais se preciso
- 2 dentes de alho picados
- Meia colher de chá de cominho moído
- Até 2 g de sal e pitada de pimenta-do-reino
Preparação
Compre beldroega alimentar identificada, lave e retire raízes e talos duros. Corte folhas e talos tenros. Escolha e lave lentilhas.
Aqueça óleo na panela e refogue cubos pequenos de carne cinco minutos; junte cebola e cozinhe cinco minutos mexendo.
Junte alho, cominho e extrato por um minuto. Adicione polpa e 800 ml de água, pimenta, leve à fervura suave e tampe parcialmente.
Cozinhe trinta minutos e teste carne com garfo. Se dura, prolongue antes das lentilhas, completando água quente se necessário.
Junte lentilhas e cozinhe quinze minutos mexendo o fundo. Acrescente beldroega e cozinhe cerca de nove minutos mais até folhas macias, lentilhas desfeitas e carne tenra. Prolongue sem secar se preciso.
Prove, ajuste sal e divida quatro porções. Cereal opcional calculado à parte; tempo pode aumentar conforme a carne.