Kofta
🍅 Dezesseis pequenos bolinhos ovais de carne e arroz dourados e depois cozidos em molho de tomate e pimentão.
Ingredientes
- 500 g de carne bovina moída com 5% de gordura
- 40 g de arroz branco seco
- 150 g de cebola descascada: 50 g bem picada para bolinhos e 100 g fatiada para molho
- 400 g de polpa de tomate simples
- 100 g de pimentão verde lavado sem sementes picado fino
- 20 g de concentrado de tomate simples
- 150 ml de água potável para molho e água de cocção do arroz
- 15 ml de óleo de girassol: 10 ml bolinhos e 5 ml molho
- 2 dentes de alho ralados finos
- 1 colher de chá de coentro moído
- Meia colher de chá de cominho e pequena pitada de canela moída
- 10 g de salsa lavada picada
- Até 2 g de sal e uma pitada de pimenta preta
Preparação
Cozinhe 40 g de arroz conforme pacote cerca de doze minutos até macio. Escorra, espalhe raso e esfrie cerca de dez minutos mantendo carne refrigerada.
Misture carne fria, arroz frio, 50 g de cebola fina, metade do alho e especiarias e parte do sal. Faça dezesseis pequenos bolinhos ovais iguais e refrigere quinze minutos.
Use 10 ml de óleo medidos para dourar duas levas cerca de cinco minutos cada virando delicadamente. Não é cocção final; reserve em prato para carne parcialmente cozida.
Noutra panela amacie 100 g de cebola nos 5 ml restantes cinco minutos. Junte resto de alho e especiarias, concentrado, polpa, pimentão e 150 ml de água e cozinhe suave cinco minutos mexendo.
Ponha bolinhos no molho, tampe parcialmente e cozinhe cerca de vinte minutos. Confira pelo menos 75 °C no centro dos maiores e prolongue se necessário; arroz interno permanece macio.
Prove molho com colher limpa, ajuste e divida quatro porções de quatro bolinhos com molho igual. Junte salsa. Pão e acompanhamentos excluídos.