Salata aswad

Name: Salata aswad
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 600 g de berinjela lavada sem pedúnculo; 100 g de cebola descascada fatiada; 80 g de pasta de amendoim simples sem açúcar nem sal; 30 g de concentrado de tomate simples; 100 ml de água potável; 20 ml de óleo de girassol: 15 ml para berinjela e 5 ml para frigideira; 2 dentes de alho ralados finos; 30 ml de suco de limão verde; Meia colher de chá de cominho moído; Até 1 g de sal e uma pitada de pimenta preta

🍆 Berinjela assada em molho de amendoim, concentrado de tomate e limão, quatro acompanhamentos.

Ingredientes

600 g de berinjela lavada sem pedúnculo
100 g de cebola descascada fatiada
80 g de pasta de amendoim simples sem açúcar nem sal
30 g de concentrado de tomate simples
100 ml de água potável
20 ml de óleo de girassol: 15 ml para berinjela e 5 ml para frigideira
2 dentes de alho ralados finos
30 ml de suco de limão verde
Meia colher de chá de cominho moído
Até 1 g de sal e uma pitada de pimenta preta

Preparação

Preaqueça forno convencional a 220 °C. Corte berinjela em cubos de 2 cm e misture com seus 15 ml de óleo medidos.

Espalhe uma camada em assadeira forrada e asse trinta a trinta e cinco minutos virando na metade, até macia e levemente dourada.

No final do forno refogue cebola nos 5 ml restantes de óleo cerca de seis minutos. Junte alho, cominho e concentrado e mexa um minuto em fogo moderado.

Dissolva pasta de amendoim em 100 ml de água, junte à frigideira e cozinhe suavemente três minutos mexendo até liso.

Incorpore berinjela inteiramente macia, pimenta e cozinhe três minutos. Fora do fogo junte limão, prove e salgue com cuidado.

Descanse dez minutos e divida quatro acompanhamentos. Esta adaptação explícita de forno não é fritura por imersão e não contém iogurte.