Shaiyah

Name: Shaiyah
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 600 g de paleta de cordeiro sem osso e aparada; 150 g de cebola descascada fatiada; 200 ml de água potável e pequenas quantidades se necessário; 15 ml de óleo de girassol; 2 dentes de alho picados; 1 folha de louro alimentar; 1 colher de chá de coentro moído; 15 ml de suco de limão verde; Até 2 g de sal e uma pitada de pimenta preta

🍖 Cubos de cordeiro cozidos suavemente até macios e depois dourados com cebola, alho e coentro.

Ingredientes

600 g de paleta de cordeiro sem osso e aparada
150 g de cebola descascada fatiada
200 ml de água potável e pequenas quantidades se necessário
15 ml de óleo de girassol
2 dentes de alho picados
1 folha de louro alimentar
1 colher de chá de coentro moído
15 ml de suco de limão verde
Até 2 g de sal e uma pitada de pimenta preta

Preparação

Corte cordeiro em cubos regulares de 2,5 cm em tábua própria. Prepare cebola, alho e medidas e limpe utensílios do cru.

Ponha cordeiro, cebola, alho, louro, pimenta, parte do sal e 200 ml de água em panela com tampa. Ferva suavemente, tampe e cozinhe cinquenta a sessenta minutos até macio.

Confira líquido e acrescente pouca água quente medida se secar cedo. Prolongue até carne ceder ao garfo.

Destampe, retire louro e evapore líquido restante com cuidado sem queimar. Só então acrescente 15 ml de óleo e coentro.

Doure oito a dez minutos virando cubos. Esta adaptação cozinha por completo a pelo menos 75 °C no centro; prolongue se necessário.

Fora do fogo junte limão, ajuste tempero e divida quatro porções com cebola. Cereais, pão e molhos excluídos.