Um halibain

Name: Um halibain
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan
Ingredients: 160 g de farinha fina de painço alimentar; 750 ml de leite integral pasteurizado: 250 ml para massa e 500 ml para servir; 10 ml de óleo de girassol para frigideira; Pequena pitada de sal

🥛 Quatro pequenas tigelas de panquecas de painço cozidas em pedaços no leite quente, com leite também na massa.

Ingredientes

160 g de farinha fina de painço alimentar
750 ml de leite integral pasteurizado: 250 ml para massa e 500 ml para servir
10 ml de óleo de girassol para frigideira
Pequena pitada de sal

Preparação

Confira farinha fina alimentar de painço. Meça leite separado: 250 ml para massa e 500 ml refrigerados para servir.

Misture farinha e sal, incorpore 250 ml de leite aos poucos até massa espessa lisa. Cubra e hidrate dez minutos na geladeira.

Aqueça frigideira antiaderente em fogo médio. Use os 10 ml de óleo medidos aos poucos com pincel para cozinhar oito panquecas pequenas de oito centímetros, duas por vez se possível.

Espalhe cada porção com até cerca de cinco milímetros de espessura. Cozinhe três minutos de um lado e dois a três do outro até dourada seca sem massa crua central; prolongue suavemente se necessário. Reserve em prato limpo.

Aqueça delicadamente os 500 ml de leite reservados mexendo sem transbordar. Rasgue duas panquecas cozidas por pessoa em bocados em quatro tigelas.

Despeje 125 ml de leite quente em cada tigela, deixe amaciar brevemente, confira temperatura confortável e sirva logo. Sem açúcar, mel ou fruta nesta versão.