Shorbat khadar
🥣 Quatro entradas de sopa de cordeiro e legumes em caldo claro.
Ingredientes
- 300 g de paleta de cordeiro sem osso e aparada em cubos de 2 cm
- 200 g de cenoura descascada em cubos
- 250 g de batata descascada em cubos
- 80 g de aipo lavado picado
- 200 g de abobrinha lavada em cubos
- 80 g de cebola descascada em quartos
- 2 dentes de alho picados
- 1,3 litro de água potável e pouco mais se necessário
- 2 vagens de cardamomo abertas
- 15 ml de suco de limão verde
- Até 2 g de sal e pimenta preta
Preparação
Ferva cordeiro, cebola, cardamomo, água, sal e pimenta; reduza e cozinhe parcialmente tampado cerca de uma hora até carne macia.
Retire carne, coe cebola e cardamomo e devolva caldo e carne à panela.
Junte cenoura, batata e aipo e cozinhe cerca de 15 minutos.
Junte abobrinha e alho e cozinhe cerca de cinco minutos até legumes macios, prolongando e ajustando água se necessário.
Junte limão e ajuste tempero.
Distribua caldo, carne e legumes em quatro tigelas de entrada. Apesar do nome sopa de legumes contém cordeiro; pão excluÃdo.