Ceesh

Name: Ceesh
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Somalie
Ingredients: 300 g de farinha de trigo comum e até 15 g para bancada; 150 ml de água potável morna cerca de 30 °C; 50 ml de leite pasteurizado morno; 4 g de fermento biológico seco instantâneo; 10 g de açúcar; 15 ml de azeite para massa e tigela; 3 g de sal; 10 g de manteiga sem sal para pães cozidos

🫓 Seis pães somalis redondos de fermento biológico na frigideira, levemente amanteigados, sem dobras folhadas.

Ingredientes

300 g de farinha de trigo comum e até 15 g para bancada
150 ml de água potável morna cerca de 30 °C
50 ml de leite pasteurizado morno
4 g de fermento biológico seco instantâneo
10 g de açúcar
15 ml de azeite para massa e tigela
3 g de sal
10 g de manteiga sem sal para pães cozidos

Preparação

Misture farinha fermento açúcar sal. Junte água e leite mornos e azeite reservando filme para tigela. Sove oito a dez minutos até massa macia lisa.

Cubra na tigela levemente untada e deixe crescer cerca de uma hora em temperatura moderada até aumentar claramente; frio exige mais tempo.

Retire gás suavemente e divida seis bolas. Abra discos regulares 15–17 cm e cerca de 3 mm sobre bancada pouco enfarinhada. Cubra e descanse dez minutos.

Aqueça frigideira grossa seca em fogo médio. Cozinhe até bolhas e manchas douradas embaixo, vire e cozinhe ambos os lados três a quatro minutos por pão.

Vire de novo se preciso; leve pressão nas bordas pode ajudar inflar sem furar. Abra primeiro: paredes cozidas sem faixa crua. Ajuste calor ou tempo.

Divida 10 g manteiga nos seis pães quentes e mantenha brevemente sob pano limpo para servir macios. Bolsa completa não garantida; um pão por porção, sem recheio.