Doolshe Banaaddir

Name: Doolshe Banaaddir
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 345 min
Yield: 6
Cuisine: Somalie
Ingredients: 500 ml leite integral pasteurizado; 3 ovos médios e 1 gema cerca 170 g sem cascas total; 70 g açúcar para creme; 60 g açúcar para caramelo; 20 ml água potável para caramelo; ½ colher chá cardamomo moído; Água quente do banho-maria não incorporada

🍮 Seis cremes caramelos somalis de cardamomo no banho-maria e refrigerados, sem massa de bolo.

Ingredientes

500 ml leite integral pasteurizado
3 ovos médios e 1 gema cerca 170 g sem cascas total
70 g açúcar para creme
60 g açúcar para caramelo
20 ml água potável para caramelo
½ colher chá cardamomo moído
Água quente do banho-maria não incorporada

Preparação

Forno estático 160 °C e seis ramequins 150 ml de forno em tabuleiro fundo. Aqueça açúcar de caramelo e 20 ml água até âmbar cinco a oito minutos sem tocar.

Reparta caramelo cuidadosamente e deixe endurecer. Leite e cardamomo quentes fumegantes sem fervura forte.

Misture ovos gema e 70 g açúcar levemente sem espuma, verta leite quente aos poucos mexendo para temperar. Coe fino retirando grumos.

Divida nos seis ramequins. Água quente ao redor até metade sem entrar no creme. Cubra frouxo com alumínio e forno cuidadosamente.

Banho-maria quarenta a cinquenta minutos até firme com centro pouco tremendo e cerca 80–82 °C dentro. Prolongue pouco se líquido. Retire ramequins com cuidado.

Arrefeça trinta minutos e refrigere 4 °C ou menos pelo menos quatro horas, dentro de duas horas após cozer. Solte borda com lâmina fina e desenforme frio seis pratos, um creme por porção.