Sisin
🌾 Vinte e quatro crocantes somalis finos de gergelim torrado e caramelo claro, três ingredientes medidos.
Ingredientes
- 150 g sementes de gergelim claro alimentar
- 100 g açúcar cristal
- 5 ml óleo neutro para papel culinário e utensÃlios
Preparação
Prepare duas folhas grandes de papel culinário resistente ao calor sobre superfÃcie própria, espátula rolo faca forte. Óleo medido em pelÃcula fina no papel e utensÃlios se preciso.
Torre sementes em frigideira seca fogo médio baixo quatro a cinco minutos mexendo até pouco douradas perfumadas, transfira tigela resistente sem queimar.
Panela limpa seca, derreta açúcar aos poucos em fogo médio, incline sem colher até caramelo âmbar claro quatro a cinco minutos.
Junte logo gergelim ainda morno, mexa trinta segundos a um minuto para cobrir e retire sem deixar duro na panela.
Primeira folha, cubra segunda e abra 2–3 mm sem tocar quente. Retire folha superior e marque vinte e quatro peças enquanto cortável.
Arrefeça totalmente no mÃnimo vinte minutos e separe. Dois pequenos por porção. Sem bolas grossas ou modelar açúcar quente à mão.