Qamdi

Name: Qamdi
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Cuisine: Somalie
Ingredients: 300 g farinha de trigo comum e até 10 g para bancada; 40 g açúcar; 1 ovo médio cerca 50 g sem casca; 120 ml água potável morna perto 30 °C e colher se necessário; 15 ml óleo neutro na massa; 4 g fermento biológico seco instantâneo; ¼ colher chá cardamomo moído; 2 g sal; Cerca 700 ml óleo neutro de fritura, absorção estimada 25 g no lote

🔺 Doze pequenos pães somalis triangulares de massa sovada levedada frita, pouco doces com cardamomo.

Ingredientes

300 g farinha de trigo comum e até 10 g para bancada
40 g açúcar
1 ovo médio cerca 50 g sem casca
120 ml água potável morna perto 30 °C e colher se necessário
15 ml óleo neutro na massa
4 g fermento biológico seco instantâneo
¼ colher chá cardamomo moído
2 g sal
Cerca 700 ml óleo neutro de fritura, absorção estimada 25 g no lote

Preparação

Misture secos e junte ovo água e 15 ml óleo, sove oito minutos até massa macia que se mantém. Colher água extra só se preciso.

Tape e cresça cerca noventa minutos em temperatura moderada até aumentar bem. Massa firme não de concha.

Divida três bolas e abra discos 16–18 cm cerca 7–8 mm grossos com pouca farinha. Cada disco em quatro triângulos, doze total.

Separe tape e repouse vinte minutos. Grelha pronta e óleo perto 170 °C em recipiente fundo estável no máximo metade.

Frite três lotes pequenos quatro a cinco minutos cada virando os lados. Abra primeiro morno, miolo cozido sem massa crua. Ajuste tempo espessura calor.

Escorra grelha e dois triângulos mornos por porção, sem cobertura ou açúcar final. Banho não é todo absorvido.