Kalluun shiilan

Name: Kalluun shiilan
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Somalie
Ingredients: 600 g filé de peixe branco firme sem pele e espinhas, quatro de 150 g cerca 2 cm; 2 dentes pequenos alho esmagados; 5 g gengibre fresco ralado fino; 20 ml suco limão; 1 colher chá xawaash sem sal; ¼ colher chá cúrcuma; Até 2 g sal e pouco pimenta preta; 40 g farinha de trigo comum para camada fina; 120 ml óleo neutro de fritura no fundo, absorção estimada 25 g lote

🐟 Quatro filés de peixe branco marinados brevemente com limão alho gengibre e xawaash, fritos sob véu de farinha.

Ingredientes

600 g filé de peixe branco firme sem pele e espinhas, quatro de 150 g cerca 2 cm
2 dentes pequenos alho esmagados
5 g gengibre fresco ralado fino
20 ml suco limão
1 colher chá xawaash sem sal
¼ colher chá cúrcuma
Até 2 g sal e pouco pimenta preta
40 g farinha de trigo comum para camada fina
120 ml óleo neutro de fritura no fundo, absorção estimada 25 g lote

Preparação

Confira espinhas e seque. Congelado descongela antes no frigorífico pelo rótulo, tempo excluído.

Misture alho gengibre limão especiarias sal pimenta, cubra peixe e marine tapado no frio quinze minutos.

Escorra excesso sem lavar, enfarinhe levemente e sacuda. Descarte farinha em contato cru e marinada restante.

Óleo perto 175 °C em frigideira funda estável. Dois filés por vez cerca três minutos primeiro lado dois a três segundo, espátula larga.

Confira mínimo 63 °C no centro espesso, carne opaca separando fácil. Prolongue suave e recupere calor óleo antes segunda leva.

Escorra grelha, um filé por porção imediato. Adaptação filé na frigideira não tempo de peixe inteiro. Acompanhamentos separados.