Maraq moos bukiini

Name: Maraq moos bukiini
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Cuisine: Somalie
Ingredients: 600 g paleta de boi limpa sem osso em cubos 3 cm; 500 g banana-da-terra semimadura firme, peso descascado; 350 g tomate picado; 150 g cebola fatiada; 150 g pimentão verde limpo; 2 dentes alho picados; 25 ml óleo neutro; 2 colheres chá xawaash sem sal; ¼ colher chá cúrcuma; 800 ml água potável quente e pouco mais se preciso; 10 g coentro fresco lavado picado; Até 3 g sal e pouco pimenta

🍌 Estufado somali de boi e banana-da-terra semimadura firme com tomate xawaash e pimentão verde.

Ingredientes

600 g paleta de boi limpa sem osso em cubos 3 cm
500 g banana-da-terra semimadura firme, peso descascado
350 g tomate picado
150 g cebola fatiada
150 g pimentão verde limpo
2 dentes alho picados
25 ml óleo neutro
2 colheres chá xawaash sem sal
¼ colher chá cúrcuma
800 ml água potável quente e pouco mais se preciso
10 g coentro fresco lavado picado
Até 3 g sal e pouco pimenta

Preparação

Prepare carne e legumes com material distinto ou lavado. Guarde plantain inteiro para descascar na adição.

Cebola no óleo cinco minutos, alho xawaash cúrcuma um, depois carne e pimenta cinco sem queimar.

Tomates água e parte sal, retome fervura suave, tape e cozinhe cerca uma hora. Confira líquido regularmente e complete pouca água quente.

Quando carne quase macia ao garfo, descasque plantain e corte rodelas 2,5 cm, junte com pimentão. Se carne dura cozinhe antes mais.

Tape parcialmente e cozinhe suave vinte e cinco a trinta minutos sem mexer forte até plantain macio inteiro e carne tenra. Prolongue com líquido se preciso.

Coentro ajuste sal e quatro porções repartindo carne fruta molho. Arroz e plantain frito excluídos.