Beer iyo basal

Name: Beer iyo basal
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Somalie
Ingredients: 500 g fígado de cordeiro limpo; 250 g cebola roxa fatiada; 150 g pimentão vermelho limpo; 150 g pimentão verde limpo; 2 dentes alho picados; 25 ml azeite: 15 ml legumes, 10 ml fígado; 1 colher chá xawaash sem sal; 10 g coentro fresco lavado picado; Até 2 g sal e pouco pimenta; 30 ml água potável se preciso

🧅 Quatro porções de fígado de cordeiro em tiras com cebola roxa, pimentões, alho e xawaash.

Ingredientes

500 g fígado de cordeiro limpo
250 g cebola roxa fatiada
150 g pimentão vermelho limpo
150 g pimentão verde limpo
2 dentes alho picados
25 ml azeite: 15 ml legumes, 10 ml fígado
1 colher chá xawaash sem sal
10 g coentro fresco lavado picado
Até 2 g sal e pouco pimenta
30 ml água potável se preciso

Preparação

Retire membranas e vasos sem lavar fígado na torneira. Seque papel descartável e corte tiras 5–7 mm. Frio, tábua limpa distinta para legumes.

Amacie cebola em 15 ml azeite oito minutos fogo médio baixo, pimentões cinco, alho e metade xawaash um. Reserve prato limpo.

Aqueça 10 ml restantes e cozinhe fígado em duas pequenas levas três a quatro minutos cada virando. Divida resto de especiarias sal pimenta.

Sonda fina deve mostrar ao menos 71 °C nas peças grossas. Prolongue se necessário, cor não basta. Primeira leva em prato limpo.

Reúna fígado e legumes, até 30 ml água se seco e aqueça cerca um minuto sem prolongar inutilmente.

Coentro e quatro porções imediatas. Canjeero sabaayad ou arroz separados fora dos valores.