Bur saliid
🫓 Vinte e quatro pequenos bolinhos somalis levedados de trigo e milho fino, pouco doces com cardamomo, sem ovo.
Ingredientes
- 240 g farinha de trigo comum
- 60 g sêmola de milho branco alimentar muito fina
- 40 g açúcar
- 270 ml água potável morna cerca 30 °C
- 5 g fermento biológico seco instantâneo
- 1 g sal
- ¼ colher chá cardamomo moÃdo
- Cerca de 700 ml óleo neutro para fritar; absorção estimada 45 g no lote
Preparação
Misture secos e junte água aos poucos batendo cinco minutos para massa espessa pegajosa que cai lentamente da colher.
Tape tigela grande e cresça cerca noventa minutos em temperatura moderada até volume e bolhas. Sem ovo.
Prepare duas colheres secas e grelha. Aqueça óleo cerca 170 °C em recipiente fundo estável até metade.
Deslize pequenas colheradas perto do óleo com segunda colher para cerca vinte e quatro unidades. Não jogue do alto nem molhe utensÃlios sobre banho.
Frite quatro lotes pequenos cinco a seis minutos cada virando. Recupere calor entre lotes. Abra primeiro após amornar: miolo firme sem massa crua pegajosa. Prolongue ou reduza tamanho se preciso.
Escorra em grelha e sirva quatro mornos por porção sem açúcar de confeiteiro ou calda extra.