Mashmash
🍯 Doze discos somalis de massa frita com bordas crocantes e centro tenro cozido, adoçados por calda fria.
Ingredientes
- 240 g farinha de trigo comum
- 270 ml água potável para massa
- 120 g açúcar
- 140 ml água potável para calda
- Cerca de 600 ml óleo neutro de fritura; absorção estimada 45 g no lote
Preparação
Dissolva açúcar em 140 ml água, ferva suavemente três minutos para calda fluida sem caramelo e arrefeça vinte minutos.
Bata farinha com 270 ml água seis minutos em máquina lenta ou dez à mão até liso elástico.
Incorpore calda fria e bata um minuto. Massa fluida sem ovo ou fermento; prepare concha e grelha.
Aqueça óleo perto 170 °C em recipiente fundo estável até metade. Verta um doze avos perto da superfície formando disco fino irregular. Nunca água no óleo.
Frite um disco por vez dois a três minutos, vire com cuidado se preciso até bordas douradas e centro cozido sem massa crua. Teste primeiro e ajuste. Faça doze.
Escorra separados em grelha e sirva mornos dois por porção sem empilhar quentes.