Cambaabur
🥞 Oito panquecas somalis amarelas porosas com especiarias, iogurte, açúcar e ghee medidos.
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo comum
- 60 g sêmola fina de trigo duro
- 500 ml água potável morna cerca de 30 °C
- 3 g fermento biológico seco instantâneo
- 4 g fermento químico
- 30 g cebola
- 1 dente pequeno alho
- ½ colher chá sementes cominho
- ½ colher chá sementes funcho
- ¼ colher chá nigela alimentar
- ¼ colher chá cúrcuma moída
- 10 g açúcar para massa e 12 g para servir
- 2 g sal
- 5 ml óleo neutro para frigideira
- 200 g iogurte natural pasteurizado e 12 g ghee para servir
Preparação
Moa sementes grosseiramente. Bata água, sêmola, cebola e alho, depois farinha, especiarias, açúcar da massa, sal e fermento biológico até massa fluida.
Tape tigela grande e deixe crescer duas horas em temperatura moderada até borbulhar e aumentar. Não deixe quente à noite.
Misture 4 g fermento químico antes de cozinhar. Massa deve escorrer; uma colher água se preciso.
Aqueça frigideira antiaderente 20 cm e unte com pouco dos 5 ml óleo. Espalhe um oitavo da massa em disco 18 cm.
Cozinhe só um lado três a quatro minutos em fogo médio baixo até topo seco e cozido com buracos. Tape brevemente se necessário. Faça oito.
Sirva duas por pessoa com 50 g iogurte, 3 g ghee morno e 3 g açúcar. Coberturas incluídas na nutrição. Não empilhe ainda úmidas.