Shushumow

Name: Shushumow
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Somalie
Ingredients: 200 g farinha de trigo comum; 30 g açúcar para massa; 1 ovo médio; 40 ml óleo neutro para massa; 60 ml água potável para massa, ajustar por colher pequena se necessário; 2 g fermento químico; Pitada sal; Cerca de 600 ml óleo neutro de fritar em panela adequada; 60 g açúcar de cobertura; 30 ml água potável de cobertura

🍬 Trinta e seis pequenas conchas de massa estriada frita com véu de açúcar cristalizado, seis porções pequenas.

Ingredientes

200 g farinha de trigo comum
30 g açúcar para massa
1 ovo médio
40 ml óleo neutro para massa
60 ml água potável para massa, ajustar por colher pequena se necessário
2 g fermento químico
Pitada sal
Cerca de 600 ml óleo neutro de fritar em panela adequada
60 g açúcar de cobertura
30 ml água potável de cobertura

Preparação

Misture farinha, 30 g açúcar, fermento e sal. Junte ovo, 40 ml óleo e 60 ml água. Trabalhe cinco minutos até massa macia coesa, pouca água extra só se preciso. Cubra repouso dez minutos.

Divida em trinta e seis peças, achate fino num garfo alimentar limpo e enrole pequena concha estriada solta, não bola grossa.

Óleo cerca de 170 °C em panela estável até metade. Frite três lotes sete a oito minutos cada virando até dourado e centro cozido, prolongando suave se preciso.

Escorra e arrefeça dez minutos. Não prove massa crua. Abra primeira peça cozida para conferir antes das restantes.

Aqueça 60 g açúcar e 30 ml água em panela larga limpa até dissolver e pequenas bolhas. Junte peças, baixe e mexa delicadamente até véu mate cristalizado sem caramelo castanho.

Espalhe em papel vegetal e arrefeça pelo menos dez minutos. Seis peças por porção, seis porções. Banho de óleo não consumido inteiro, absorção estimada.