Doolshe

Name: Doolshe
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Somalie
Ingredients: 120 g farinha de trigo comum; 30 g amido de milho alimentar; 4 ovos médios à temperatura da divisão, cerca de 200 g sem casca; 120 g açúcar; 40 g manteiga sem sal derretida e amornada; ½ colher de chá cardamomo moído; Pitada sal; 5 g manteiga para forma redonda 20 cm; Disco papel vegetal para fundo

🍰 Doolshe tipo pão de ló à cardamomo, crescido por ovos bem batidos, oito fatias sem cobertura nem xarope.

Ingredientes

120 g farinha de trigo comum
30 g amido de milho alimentar
4 ovos médios à temperatura da divisão, cerca de 200 g sem casca
120 g açúcar
40 g manteiga sem sal derretida e amornada
½ colher de chá cardamomo moído
Pitada sal
5 g manteiga para forma redonda 20 cm
Disco papel vegetal para fundo

Preparação

Pré-aqueça forno estático a 170 °C. Unte forma 20 cm com 5 g manteiga e forre fundo. Peneire farinha, amido, cardamomo e sal.

Bata ovos e 120 g açúcar oito a dez minutos até espuma clara volumosa em fita que permanece segundos. Sem fermento químico.

Incorpore secos em três vezes com espátula levantando do fundo sem bater forte e perder ar.

Misture pequena parte da massa aos 40 g manteiga derretida morna e incorpore de volta delicadamente. Verta sem comprimir.

Asse ao meio trinta a trinta e cinco minutos, fechado primeiros vinte e cinco. Centro firme e palito sem massa crua; prolongue se preciso.

Descanse dez minutos na forma, desenforme para grelha e arrefeça mais vinte pelo menos. Oito fatias após estabilizar. Não prove massa crua com ovos.