Muufo
🌽 Seis pães achatados de milho branco e trigo levedados suavemente e cozidos na frigideira para molho separado.
Ingredientes
- 200 g farinha fina alimentar de milho branco, não amido nem masa harina
- 140 g farinha de trigo comum
- 320 ml água potável morna
- 15 g açúcar
- 3 g fermento biológico instantâneo
- 3 g sal
- 10 ml óleo neutro para frigideira
- Pouca água para mãos
Preparação
Misture farinhas, açúcar, fermento e sal. Junte 320 ml água morna e mexa até massa espessa húmida pegajosa.
Cubra e deixe levedar cerca de uma hora em local ameno até visivelmente arejada. Prolongue no frio se preciso; incluÃdo no repouso.
Divida em seis partes iguais com mãos pouco molhadas. Faça discos de 12–14 cm e cerca de 8 mm espessura. Não seque com muita farinha.
Aqueça frigideira pesada médio-baixo e divida 10 ml óleo em três lotes. Ponha dois pães, marque levemente e cozinhe tapado seis minutos.
Vire e cozinhe sem tampa quatro minutos até centro cozido sem massa crua húmida. Ajuste e prolongue se preciso; seis pães em três lotes.
Um pão por porção com molho separado. Adaptação de frigideira com trigo e fermento, não reprodução do tinaar tradicional.