Bolinhos de mandioca
🥔 Doze pequenos bolinhos achatados de mandioca já cozida com cebola, ovo e salsa dourados na frigideira.
Ingredientes
- 500 g mandioca comercial totalmente cozida pronta a reaquecer, escorrida; não raÃzes cruas ou apenas congeladas
- 80 g cebola picada muito fina
- 1 ovo médio
- 10 g salsa lavada picada
- 30 ml óleo neutro para frigideira
- 50 ml água para reaquecer mandioca
- Até ¼ colher de chá sal e pimenta
Preparação
Confirme rótulo de mandioca totalmente cozida pronta a reaquecer. Escorra, retire fibras centrais e aqueça com 50 ml água cinco minutos ou conforme rótulo. Escorra excesso e esmague fino.
Deixe amornar dez minutos antes de juntar ovo, cebola, salsa e temperos. Não prove mistura com ovo cru.
Divida em doze peças pequenas iguais, forme bolas e achate a 1,5 cm para centro cozinhar regular.
Aqueça metade do óleo em fogo médio e frite seis peças sete a oito minutos, virando a meio. Repita com restante óleo e seis peças.
Verifique centro pelo menos 74 °C e ovo totalmente cozido; prolongue suavemente se necessário. Cor não basta. Escorra em suporte adequado.
Sirva três por pessoa, quatro porções de lanche ou acompanhamento. Esta adaptação rasa começa com mandioca cozida, não trata raÃzes cruas raladas.