Estufado de frango

Name: Estufado de frango
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Sierra Leone
Ingredients: 800 g sobrecoxas de frango desossadas sem pele; 400 g tomate picado; 250 g cebola fatiada; 150 g pimento doce em cubos; 30 g concentrado de tomate; 30 ml óleo neutro; 200 ml água quente e mais se necessário; 10 ml sumo de limão; 2 dentes alho picados; ½ colher de chá tomilho seco; Pedaço malagueta opcional; Até ½ colher de chá sal e pimenta

🍗 Frango desossado estufado em molho de tomate, cebola e pimento com óleo medido.

Ingredientes

800 g sobrecoxas de frango desossadas sem pele
400 g tomate picado
250 g cebola fatiada
150 g pimento doce em cubos
30 g concentrado de tomate
30 ml óleo neutro
200 ml água quente e mais se necessário
10 ml sumo de limão
2 dentes alho picados
½ colher de chá tomilho seco
Pedaço malagueta opcional
Até ½ colher de chá sal e pimenta

Preparação

Prepare legumes e corte frango em pedaços grandes iguais numa tábua separada. Não lave frango cru. Lave mãos, faca e tábua depois.

Doure ligeiramente frango no óleo oito minutos, em lotes se necessário. Reserve em recipiente dedicado; centro ainda cru.

Amoleça cebola e pimento na mesma panela dez minutos. Junte alho, tomilho e malagueta opcional um minuto e concentrado mais um minuto.

Junte tomate e água, volte frango e sucos. Tape parcialmente e cozinhe suavemente vinte e cinco a trinta minutos mexendo e juntando pouca água se necessário.

Verifique pelo menos 74 °C no centro de vários pedaços grossos com termómetro limpo; prolongue se preciso. Junte limão e ajuste sal e pimenta. Molho deve estar cozido e envolvente.

Sirva quatro porções com arroz ou legumes separados. Lave recipientes e utensílios que tocaram frango cru antes de reutilizar.